Restaurant Orsogrigio

Man könnte die Küche, die seit fast dreißig Jahren im Restaurant ORSOGRIGIO genossen wird, als traditionell-territorial beschreiben. Ein einziger Gang genügt jedoch, um zu erkennen, wie einschränkend diese Definition ist. Ein Beispiel: "Cappelletti mit unserem Fossa-Käse mit Topinambur-Creme aus dem Garten" verwandeln die Tradition in eine kreative, avantgardistische Küche.
Cristian kocht seit 1984, als sein Vater, der damals als Restaurantleiter tätig war, ihn schon im Alter von 11 Jahren an seiner Seite haben wollte. So begann die Geschichte von Cristian, die bis heute andauert und untrennbar mit der des Restaurants ORSOGRIGIO verbunden ist. Er studierte im Trentino, erweiterte aber bald seinen Horizont über die Region hinaus. Zwischen 1990 und 1992 arbeitete er in der Lombardei, Venetien und der Toskana in Restaurants von nationaler und internationaler Bedeutung. Mit 18 Jahren überschritt er die Landesgrenzen und begann eine Reihe von beruflichen Erfahrungen, die für seine Ausbildung entscheidend waren. Es sind die Jahre in Paris, New York und Miami, in denen er mit Gualtiero Marchesi arbeitet und für Henri Chenot kocht. Im Jahr 2001 wurde er im Mindestalter in die Jeunes Restaurateurs d’Europe aufgenommen und bildet noch heute zusammen mit seinem Zwillingsbruder Renzo eines der jüngsten Teams in ganz Europa. Seit 2007 ist er regelmäßig Gast in der RAI-Sendung "La prova del fuoco" von Antonella Clerici.