Ristorante Orsogrigio

Si potrebbe definire cucina tradizionale-territoriale quella che si assapora da quasi trent’anni in ORSOGRIGIO ristorante. Basta una sola portata, tuttavia, per rendersi conto di quanto riduttiva sia questa definizione. Per fare un esempio, sono dei "Cappelletti al nostro formaggio di fossa con crema di topinambur dell’orto" che trasformano la tradizionalità in avanguardia creativa. Cristian cucina dal 1984, quando, a soli 11 anni, il padre lo volle al suo fianco nei primi anni di gestione del ristorante. Inizia così la sua storia, storia che continua tuttora, storia che è diventata la stessa di ORSOGRIGIO ristorante, studia in Trentino, ma presto amplia i suoi orizzonti e volge lo sguardo fuori regione.
Fra il 1990 e il 1992 lavora in Lombardia, Veneto e Toscana in ristoranti di assoluto rilievo nazionale e internazionale. A 18 anni varca i confini nazionali ed inizia una serie di esperienze professionali di decisiva importanza per la sua formazione. Sono gli anni di Parigi, New York e Miami, delle collaborazioni con Gualtiero Marchesi e della cucina per Henri Chenot. Ammesso nel 2001, con l’età minima, tra i Jeunes Restaurateurs d’Europe, assieme al gemello Renzo forma tuttora uno fra i team più giovani di tutta Europa. Dal 2007 è ospite fisso del programma RAI di Antonella Clerici "La prova del cuoco".