Azienda vinicola Società Agricola Noussan s.s.

L’azienda Noussan nasce nel 2004 con l’intenzione di recuperare dei vecchi vigneti per produrre vini il più possibile naturali.
Attualmente l’azienda ha una superficie di circa 2,5 ettari, divisa in 18 vigneti nei comuni di Quart, St Christophe, Aosta, Sarre e St Pierre.
Vengono prodotti esclusivamente vini dalle proprie uve seguendo personalmente tutte le fasi. Il lavoro in vigna rappresenta l’impegno principale dell’azienda. É qui che viene trascorsa la maggior parte del tempo, occupandosi con cura dei vigneti, rispettando la biodiversità, non usando diserbanti, trinciando tutti i tralci delle potature e apportando solo del letame come concime.
Viene curata con attenzione la defogliazione, operazione necessaria ad arieggiare e migliorare l’illuminazione dei grappoli durante la maturazione. Nel momento in cui gli acini mutano il loro colore da verde a rosso/nero, si procede a tagliare i grappoli più lontani dai ceppi che, come tali, ricevono meno nutrimento, mantenendo uno o due grappoli per ogni tralcio.
L’autunno è il periodo della vendemmia rigorosamente manuale, coronamento di tutto il lavoro dell’azienda. La vendemmia inizia nel mese di Settembre e finisce all’incirca alla fine di Ottobre. Si inizia con i: Pinot Gris , il Pinot Nero, il Torrette, la Petite Arvine e il Fumin. Il passo successivo è il lavoro in Cantina, da dove prenderà il via la trasformazione del mosto d’uva in vino fatto come una volta, rispettando il ciclo delle stagioni, così da sfruttare il freddo dell’inverno per chiarificarli.