Cantina Dirupi

Davide e Pierpaolo sono vignaioli ed enologi, interpreti di un territorio e dei loro vini. La passione e il rispetto per la tradizione sono stati gli elementi chiave per l’avvio del loro sogno che, grazie a studi ed esperienze ma anche alla loro mentalità innovativa, sono perfettamente riusciti a mettere nel bicchiere il loro concetto di Nebbiolo di montagna. Al momento si prendono cura di all’incirca 6 ettari suddivisi in 20 appezzamenti che differiscono molto tra loro in altitudine (dai 400 ai 650 m s.l.m.), pendenza, età delle piante, terreno, cloni presenti differenti ma con un denominatore comune: il Nebbiolo. Prima del loro arrivo questi terreni erano custoditi a loro volta da persone anziane che per decine di anni hanno preservato muri a secco e viti centenarie. Nella loro cantina storica risalente al 1568, soffitti a volte e pareti in sasso fanno da contorno a una vinificazione il più possibile rispettosa e senza forzature nel processo. Vengono utilizzati legni delicati, botti grandi in rovere per esaltare eleganza e finezza, pure caratteristiche espressive del Nebbiolo delle Alpi.