Ristorante Luis Trenker Stube

Di grande effetto e sostanza

Siamo stati al ristorante Cappella di Colfosco con amici e due nostri adolescenti dai gusti "difficili". Abbiamo ricevuto un'accoglienza come solo pochi posti al mondo sanno dare in un ambiente caldo, familiare, elegante e, allo stesso tempo, con un giusto tocco di informalità. Ci aspettavamo che la cucina dello chef Widmann fosse eccellente ma non pensavamo che, alla prova dei fatti, rasentasse la perfezione: piatti dall'esecuzione impeccabile con toni di alta cucina, senza mai cedere all'eccesso, e materie prime di eccezionale qualità. Anche i ragazzi hanno apprezzato il menù ordinando à la carte. Alcune portate degustate: tartare condita al momento dallo chef de rang, eccellente; risotto al radicchio di Treviso con cottura (pur essendo in montagna) perfetta e mantecatura vellutata; trittico di foie gras che non aveva nulla da invidiare a quelli dei grandi chef francesi; piccola pasticceria di livello; ...e molto altro, tutto squisito. Il servizio di sala è stato senza sbavature con il maitre sempre presente ad illustrare le varie portate e a dare ogni tipo di spiegazione richiesta. Lista vini da grande ristorante con le più importanti etichette altoatesine senza trascurare il resto d'Italia; molto curata anche la selezione dei vini francesi. Pur non essendo un ristorante "a buon mercato" vale ogni euro speso.

04 maggio 2011 - id: 1921