Ristorante Arcana

Già nel XVI sec. Paracelso, medico ed erborista di grande fama sosteneva che "tutti i prati e i pascoli, tutte le montagne e le colline sono farmacie". Egli aveva compreso che dalle piante e dalle erbe officinali era possibile estrarre "l’Arcanum", ciò che noi oggi chiamiamo "principio attivo". Alla base del suo pensiero era l’idea che gli uomini e la natura costituiscono un’ancestrale unità cosmica e che, solo entrando consapevolmente in questa universale interazione, sia possibile stabilire una condizione di generale armonia e benessere.
Nelle erbe officinali la lingua della Natura si esprime in modo particolarmente chiaro. Il loro profumo, il loro sapore e i loro effetti benefici ci trasmettono messaggi che riconducono all‘origine di ogni essere.
Nel nostro ristorante abbiamo cercato di trasformare questi messaggi in raffinati piaceri culinari, tenendo sempre presenti la tradizione e le conoscenze dei nostri antenati. Tutte le erbe utilizzate nelle nostre pietanze provengono dalla nostra zona e poiché ogni pianta parla la sua lingua, abbiamo voluto descrivere, per ogni piatto, l’essenza che lo caratterizza. Gustate la varietà degli aromi e lasciatevi sorprendere dall’incredibile capacità espressiva della Natura!
Calorosamente,
Anneres Ebenkofler, consulente di nutrizione