La settimana in rosa

In occasione della Festa della Donna, dal 2 all’ 8 marzo la cucina di Matteo Siorpaes, chef e sommelier di casa, propone oltre al menù classico, uno dei piatti tradizionali più conosciuti della conca ampezzana.
Si tratta dei "casunziei", una sorta di ravioli ripieni di rapa rossa, ma che in questo caso presentano una variante curiosa: il piatto verrà preparato con gli stessi ingrediente ma in ordine invertito che donerà alla pietanza oltre a un gusto particolare, un delicato colore rosa.
Il ripieno è a base di grana, burro nocciola e semi di papavero; la pasta è invece fatta con le rape rosse e la salsa di farina cotta e i "cuderae", la rapa bianca che solitamente si mescola alla rapa rossa dei ripieni secondo la ricetta classica.
Da gustare magari nella terrazza panoramica con l’incredibile vista su Civetta e Marmolada.
Solo in occasione dell’evento sarà possibile gustare la "Red Velvet" come dolce "in rosa" (vedi foto).

E per la serata dell’8 marzo ad allietare la cena saranno le dolci note dell’arpista SONIA DAINESE che regalerà un tocco vibrante e delicato alla serata. Nel corso della serata le signore riceveranno in omaggio le mimose.

Per informazioni e prenotazioni:
Famiglia Siorpaes – Rifugio Averau
+39 0436 4660
+39 335 6868066
rifugioaverau@gmail.com