Ristorante in agriturismo La Chabrochanto

L’agriturismo La Chabrochanto (la capra canta in Occitano) è nato nel 2008 come locale di degustazione dei formaggi prodotti dai proprietari del ristorante ma anche carne e salumi di capra e capretto, in modo tale da chiudere la filiera produttiva. Infatti l’azienda è il centro del loro lavoro e della borgata: le capre da latte vengono allevate da più di 20 anni e i formaggi vengono prodotti a latte crudo senza fermenti aggiunti, che quindi mantengono le proprietà organolettiche e nutrizionali del pascolo, che giornalmente vengono praticate dalla primavera fino alla prima neve.
La prima colazione è interamente preparata in loco, dalle torte alle marmellate, dal pane al miele. Il latte ovviamente è di capra, ancora tiepido dalla mungitura.
Tutto viene cucinato dai prodotti dell’azienda: formaggio di capra, carne di capra e capretto, verdura dell’orto o da aziende locali, farine macinate a pietra da aziende amiche con cui vengono preparati primi, dolci e pane. Le collaborazioni vengono fatte con contadini con la stessa etica di agricoltura e allevamento per garantire una proposta più ampia. Birra artigianale e ampia scelta di vini (per lo più piemontesi, aziende amiche selezionate appositamente, con una vasta scelta di Vini Naturali) accompagnano i pasti, all’insegna del buon cibo di qualità.